Les Trois Olives

Locale specialiteiten

Kalfsrolletjes op linzenbed- favoriete schotel Les Trois Olives

Linzen die op een goede manier worden bereid zijn een ware delicatesse. De linzenschotel wordt bereid met wilde tijm die te plukken is rond het Lac du Salagou. Als je deze geur eenmaal aan je handen hebt wil je ze nooit meer wassen.

De kalfsrolletjes worden platgeslagen en ingesmeerd met een kruidenmengsel van kruidnagel, tijm, broodkruim, jeneverbes en precies genoeg zwarte peper en vervolgens omwikkeld met een mager en matig gezouten spek. Even aanbraden tot de spek omkrult en na ca 20 minuten in een voorverwarmde oven kan het smullen beginnen.